إليكم بعض الخصائص الهامة عن نبات الكينوا :
* يعتبر نبات الكينوا نوع من انواع الحبوب ، وتعتبر من المحاصيل الصالحة للأكل . وتنتمي الكينوا إلى الفصيلة القطيفية حالها كحال أنواع مثل الشمندر والسبانخ وتؤكل أوراقها أيضًا كخضروات .
* وتحتوى الكينوا على قيمة غذائية عالية فهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات و المركبات النشطة بيولوجيا متجاوزة الحبوب التقليدية . كما تمثل الكينوا غذاء متكامل مع عدة خصائص منها مضاد للأكسدة , ومضاد للالتهابات و تحسين المناعة .
* الطريقة التقليدية لاستخدام الكينوا كانت الشوى ثم الطحن لصنع أنواع مختلفة من الخبز , و يمكن أيضا اضافته إلى الحساء و تستخدم كحبوب تصنع منها المعكرونة , و كانت تخمر أيضا لصناعة الشراب , و كان الشراب التقليدي للأنديز .
* الكينوا ليست معروفة فقط لخصائصها الغذائية بل لتنوعها الجيني و القدرة على التكييف مع الظروف الزراعية البيئية المختلفة و كذلك الفوائد الثقافية و الاجتماعية و الاقتصادية على البيئة المحلية .
* تعد الكينوا بديلا غذائيا لتلك البلدان التي تعاني من انعدام الامن الغذائي و تقلل الاعتماد على المواد الغذائية الرئيسية الاخرى كالقمح و الارز .
* للكينوا انواع كثيرة و الأشهر بينها : الأبيض و الأحمر و الأسود . يقول خبراء الطبخ ان الكينوا الحمراء تحافظ على شكلها بعد الطبخ مما يجعلها افضل قليلا من الكينوا البيضاء . و الكينوا السوداء تحافظ على لونها بعد الطبخ و طعمها احلى من الكينوا البيضاء .
* نبات الكينوا في حالته الطبيعية قبل الطهو لديه قشرة مرة ، مما يجعله غير لذيذ المذاق .
* الكينوا له لمعان وملمس رقيق عند طهيه و غريب الأطوار فنكهتة تجعله بديلا عن الأرز الأبيض أو الكسكسي .
* منشأه جبال الأنديز و قاموا السكان الأصليين بالحفاظ على هذا المحصول الغذائي و حمايته .
و يمكن العثور عليه في جميع بلدان منطقة الأنديز , من كولومبيا إلى الأرجنتين لجنوب تشيلي .
* و تنتشر زراعة الكينوا الان في أكثر من 70 بلد , بما في ذلك فرنسا و انجلترا و السويد و الدنمارك و هولندا و ايطاليا , كما يجري تطويره بنجاح في كينيا و الهند و الولايات المتحدة .
ولمشاهدة طريقة عمل الكينوا مع التبولة تابع هذا الفيديو
