يعد البصل من المواد الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والعناصر المعدنية حيث يدخل البصل في طعام الإنسان منذ زمن بعيد، ويتميز بمجموعة خصائص مفيدة للصحة، وقد حدد الخبراء أهم الأسباب التي تدفعنا إلى استخدام هذه المادة في نظامنا الغذائي اليومي .
وحسب احصائية جديدة لدراسات سابقة أن سكان إيطاليا وسويسرا نادرا ما يصابون ببعض أنواع السرطان المنتشرة ، و السبب في ذلك هو تناولهم البصل بكثرة .
ومن أهم فوائد البصل :
- تزود بصلة متوسطة الحجم الجسم بـ 44 سعرة حرارية و20% من حاجه الجسم اليومية لفيتامين سي ، اليومية لفيتامين ويحتوي البصل أيضا على البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، وكذلك مركب كيرسيتين المضاد للالتهابات .
- وجود علاقة بين تناول البصل في الفترة التي تسبق انقطاع الطمث ، وبين حالة العظام ما بعدها. حيث كانت درجة كثافة المعادن في عظام النساء اللواتي كن يتناولن البصل أعلى بنسبة 20% مقارنة بالنساء الأخريات .
- ينشط البصل عملية الهضم لاحتوائه على مركب إينولين (من الألياف الغذائية) ، حيث يعمل على تطور البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، ويمنع الإمساك ، ويحسن مستوى السكر في الدم . كما أن البصل مثبط للشهية وهذا مفيد في التخلص من الوزن الزائد .
- يحتوي البصل على مركبات الكبريت ، فإن تناوله مع البندورة يزيد من امتصاص مركب ليكوبين الذي يقي من السرطان وأمراض القلب ، كما أنه مفيد للدماغ والعظام والعيون .
